作家 | 暴雨百合華最新番号

咖啡战，瑞幸已是Next Level。

2024年仅当年半年，瑞幸咖啡完成了对中国咖啡市集竞争态势的改变，并迎来两个高光技巧：

一个是，刚刚当年的7月，瑞幸率先迈入2万店时期。一年开出近万家门店，放在全世界，都是一个 " 炸裂性 " 的存在。

另一个是，岂论从门店数目如故营业额角度看，瑞幸照旧全面卓绝了竞争敌手，并提供了一个有别同业的咖啡业增长新范式——通过筑高品牌壁垒、畛域壁垒、供应链壁垒、数字化壁垒，引颈中国咖啡参加Next Level。

7月30日，瑞幸咖啡透露2024年第二季度财报，交出了一份让行业骇怪的获利单：

濒临同业6.9元、9.9元的廉价会剿，瑞幸咖啡二季度收入同比增长35.5%，扫尾收入84.03亿元，创下单季度营收新高；

外界柔顺的利润进展也规复至健康水平，扫尾净利润 8.71 亿元，净利润率达到 10.4%；

跟着门店的飞快膨胀，瑞幸月均走动用户数再创历史新高，二季度达到6，969 万；

二季度瑞幸居品总售卖数冲破7.5 亿件，占国内总杯量的 24%，也等于每4杯中就有1杯出自瑞幸。

都说中国咖啡战参加了荼毒的血战，那瑞幸炸裂的功绩似乎是“欢快独好”。这是先进的生意方法、层见叠出的居品改动以及畛域效应，带来的系统性上风。

2万店后，头号玩家瑞幸新的念念象空间在那处？

脚下，中国咖啡的中场战事百合華最新番号，早已不是浅易的价钱战，而是价值之战、供应链之战，更是中国咖啡产业全球崛起之战。

2万店后的念念象空间

餐饮行业2万店俱乐部里，“雪王”从1万店到2万店的冲破，用了3年时辰；

麦当劳全球门店，从第3万家店到4万家店，也破钞了整整20年时辰；

而瑞幸咖啡第1家店到1万家店，用了五年半时辰，从1万家门店到2万家门店，仅用了13个月。

荒谬于当年408天，平均一个小时开一家新店。

而在瑞幸咖啡2023年第一季度，平均1.9小时新开一家门店的速率，就照旧让业界可望不能即。

要知谈，星巴克从1999年入华于今，25年也只开出了7306家门店，于今未参加万店阵营。

和竞争敌手相比，瑞幸咖啡照旧遥遥率先了两个身位，星巴克在本年二季度晓谕门店刚跳跃7300家，库迪的门店数目还踌躇在7000家迂回，而Tims天好还在冲刺本年门店过1000家。

门店是邻接消费者最佳的触角，本年5月20日，瑞幸咖啡晓谕位于乌鲁木皆、拉萨的15家新店同期开业，其中新疆乌鲁木皆11家门店，在西藏拉萨4家门店，均为自营门店。

从掩饰范围看，瑞幸照旧掩饰了中国内陆统共省份，岂论是经济发达的东部沿海地带，如故海拔高地西藏，又或是门庭冷漠的新疆。

以前民众总说，有东谈主的处所就有中国邮政，不祥在不久的明天，跟着瑞幸门店的赓续加密，有东谈主的处所也将有瑞幸咖啡。

而2万店，还远远不是瑞幸的天花板，因为中国咖啡市集仍然有很大的念念象空间。

看一组宏不雅数据，2023年中国咖啡的产业畛域照旧达到2654亿元，瞻望2024年这个数字会冲破3000亿元。当全球咖啡消费平均增速惟有2%时，中国咖啡消费近3年正以17.14%的年平均复合增长率快速增长。

从消费端看，中国东谈主均年饮用咖啡杯数，照旧从2016年的9杯提高到2023年的16.74杯，但比起芬兰、瑞士这些东谈主均365天都饮1-3杯咖啡的咖啡消耗大国，致使是韩国首尔市中区一栋写字楼一层就有4家咖啡店的密度，中国咖啡市集仍然是蓝海一派。

从窄门餐眼统计的规章2024年6月部分咖啡品牌各级别城市门店数目占比不错看到，几大咖啡头部品牌在一二线城市基本完成了抢滩，但在四五线城市乃至能级更低的小县城，还在苦等一杯咖啡。

更蹙迫的是，不才千里市集，小城市更倾向于线下消费体验，更在乎熟东谈主酬酢的交互感，意味着门店等于最佳的流量和触点。谁能不才千里市集开出最多的店，谁就率先占领了高地。

国内咖啡行业第二轮开店潮正在驾临，关于连锁品牌们来说，此次开店潮是下千里市集的三四线城市，是去县城卖咖啡。

这是中国咖啡的精深念念象空间，亦然瑞幸下一个万店的念念象空间。

Next Level赓续率先的底层逻辑

有句话说得好：任何市集都会从无序走向有序，无序竞争行将淘汰，有序的市集章程冉冉酿成，任何基于无序竞争的捷径，也照旧莫得畛域化的但愿。

一组来自窄门餐眼的数据涌现，规章7月世界咖啡门店总额达到199294家，近一年新开店83891家，净增长44637家，意味着近一年有近4万家咖啡门店倒闭。

近50%的新店倒闭率，揭开了咖啡行业极其粗暴的一面——低参加门槛，高筹算门槛。如今，这个行业不仅条目咖啡店能够调出一杯好喝的咖啡，还需要端出一杯“互联网咖啡”、一杯“酬酢咖啡”、一杯“质价比咖啡”。

Next Level实在的较量，是供应链之战，是数字化之战，更是中国咖啡价值之战，瑞幸能否陆续稳重并扩大其率先上风？

许多东谈主未属目到，瑞幸早已打好了“先手牌”。

第一张“先手牌”，是超等供应链。

生意的至极是供应链，供应链是始终发展最蹙迫的“护城河”。正如中信证券研报所说，径直采购熟豆的方法，麻生希ed2k中间措施会多产生20%-30%的溢价，要是能整合生豆和烘焙措施、减少中间渠谈，畛域高潮后资本上风就会更理会。

在荒谬长一段时辰里，中国东谈主喝的咖啡，大部分都是在国外烘焙的。如今，跟着瑞幸为代表的咖啡市集头部玩家的供应链布局，咖啡产业正在原土化。

2021年4月，瑞幸咖啡首家烘焙基地在福建适当投产，每年烘焙咖啡豆产能达到了1.5万吨；2024年4月，瑞幸第二个自动化烘焙基地在江苏苏州昆山保税区适当投产，这个世界最大的单体咖啡烘焙基地，集生豆仓储、分配、烘焙、包装及销售于一体，年产能高达3万吨，占世界咖啡烘焙产能近五分之一。

除了重资打造烘焙工场，瑞幸的脚步还往更上游起源的生豆措施走去。本年3月，瑞幸咖啡“全球寻豆之旅”来到云南，这是继拜访埃塞俄比亚、巴拿马、印度尼西亚三大世界着名咖啡产地之后的第四站。同期，瑞幸首个咖啡鲜果加工处理厂——云南保山鲜果处理加工场参加试运营阶段。

不错看到，瑞幸缔造起了一个掩饰全球着名咖啡产区的高品性供应网罗，把咖啡供应链安全掌捏在我方手里。瑞幸也更有底气端出一杯高品性、高性价比、高便利性的优质咖啡。

第二张“先手牌”，是从上而下相识的数字化中枢系统。

跟着东谈主工和原材料资本的不断攀升，“数字化”成为咖啡品牌降本增效的要津词。

瑞幸领有行业无可比较的后果，比如在拓店的“快准稳”上，瑞幸能在数字化系统补助下自动生成门店运算，快速完成施工图纸。

在一二线城市，瑞幸门店荟萃在一些商务写字楼或大堂，“商务包围城市”的嘱托其实是“算法”的有辩论，要是系统发现某些社区或写字楼的订单量荒谬大，瑞幸就会在隔邻增开一家门店。这是其快速开店的密码。

固然有同业宣称与瑞幸用的是归并个数字化系统，但这理会站不住脚，因为瑞幸的数字化系统并不具备可复制性，它是凭据瑞幸的生意方法、供应链、惩处方法铸造的惟一无二的系统，换句话说，是瑞幸“量身定制”。瑞幸在近四年的发展，岂论从畛域如故生意方法上，都发生了天下永久的变化，从选址、运营、供应链、物流、居品研发在数字化方面也相应地进行了屡次迭代。

第三张“先手牌”，是依托供应链与数字化的爆款制造材干。

依托数字化和供应链材干，瑞幸成为咖啡行业不熄火的“爆款收割机”。从2021年的生椰拿铁、2022年的椰云拿铁、到2023年的酱香拿铁，瑞幸推出了多个表象级爆品。

参加2024年，二季度瑞幸咖啡上新 30 款新址品，荒谬于每3天就有一款新品上市。其中，瑞幸单品轻咖柠檬茶首周销量冲破 508 万杯。而拼尽全力上新的星巴克，第三季度也仅推出17款新品。

制造爆款背后，是瑞幸抵消费趋势的洞悉，这两年，咖啡茶饮市集出现了一个很大的滚动，茶咖、果咖全体市集份额赓续增长，消费者饮用咖啡的风气正在趋于平常化。于是本年，瑞幸始创了“轻咖”的倡导，拓宽了咖啡的饮用畛域，丰富了本身的居品线。

瑞幸不仅找到了消费者口味的最大契约数，也擅长与消费者“玩”在沿途，本年到手打造了多个品牌联名IP系列，如芝麻街、谎言西游、猛兽派平等，并纠合居品的四个健康属性，推出了全新的健康冰咖季。

更懂消费者的瑞幸，第二季度月均走动客户数达到了6，969万，比起2023年同期的4，307万增长了61.8%，再创历史新高。

不错看到，企业护城河的加深莫得捷径，供应链和数字化材干的壁垒夯实，瑞幸每一步都走得很稳。行稳才能致远。

从“中国咖”到“世界咖”

2023年12月13日，商量机构“世界咖啡派系”（World Coffee Portal）发布最新理会涌现，中国咖啡品牌在全球的门店总量初度卓绝好意思国，以4.97万家的数目跃居全球第一。

连好意思国有线电视新闻网（CNN）都在艳羡：“中国——一个喝茶的国度，如今领有忘形国更多的品牌咖啡店。”

在中国这个茶文化滚滚而至的国度，喝咖啡的历史惟有短短的200年，而咖啡在中国的生意化时辰更是仅有40来年。

咖啡行动“异邦货”，不能否定，星巴克、雀巢这么的国际咖啡品牌，教中国东谈主强项了什么是咖啡，而让中国东谈主实在运行喝咖啡、喝得起咖啡的，并让中国一跃成为全球增长最迅猛的咖啡市集的，瑞幸功不能没。

要是说，生椰拿铁，是一款“改变了中国咖啡进度”的居品；那瑞幸咖啡，则是一家改变中国咖啡进度的企业。

它找到了中国东谈主喝咖啡的口味“最大契约数”——生椰拿铁，并不断开导中国东谈主喝咖啡的新姿势——从万般拿铁到茶咖再到轻咖，越来越多的中国东谈主不错左手茶、右手咖。

它通过门店的加密，让平庸东谈主喝咖啡变得顺手可及，门庭冷漠的乌鲁木皆、海拔几千米的拉萨都能喝到水准在线的生椰拿铁，让偏远之地与发达城市的差距消弭在一杯咖啡里。

它通过朝上游培植、烘焙的延迟，让中国咖啡产业链运行完好，也让云南咖啡走向世界。固然云南早在上个世纪就运行培植咖啡，但荒谬永劫辰里，云南咖啡只可“贱卖”到国外，跟着瑞幸把供应链鼓舞至原产地“终末一米”，也让云南咖啡价值被重估，身价连连涨。

不错说，瑞幸的崛起，加快了中国东谈主喝咖啡的进度，也让中国咖啡在全球咖啡邦畿中领有了更高的权重。

瑞幸的品牌价值，照旧被世界看到。全球率先的品牌估值商量公司Brand Finance发布的 2024 餐饮品牌价值 25 强榜单涌现，瑞幸咖啡凭借品牌价值增长96%的获利，成为2024 价值增长最快品牌。

天然，从“中国咖”到“世界咖”，中国咖啡还有荒谬长的路要走。而日本从1992年到现时的30年间仅有好意思妆和咖啡两个品类在增长的警戒告诉咱们，咖啡是一条能穿越经济周期的赛谈，亦然只接待始终宗旨者的赛谈。

也许几年后回非凡看会发现，中国咖啡的中场战事，结局在今天照旧写好。